De bomen kleuren mooi geel, rood en bruin, we zitten in de herfst. Extern is er in de natuur een prachtig opschoon proces gaande. Naast de lente is dit dé tijd van het jaar
om op te schonen. Met het volgende kitchari recept kan je je lichaam stimuleren intern op te ruimen.
Kitchari is een gebalanceerd gerecht dat veel eiwitten bevat. De basis is basmatirijst en mungbonen. Het is erg voedzaam, makkelijk verteerbaar en geeft je lichaam energie. Het voed je lichaam en tegelijkertijd schoont het dus op,
heerlijk! Je kan kitchari het gehele jaar door eten. Eet het vooral met groenten uit het seizoen. Voor deze herfsttijd hieronder het lekkere recept:
Ingrediënten
• Pompoen (ca. 400 gram)
• 1 grote winterpeen
• 250 gram palmkool, spinazie of paksoi
• 2 eetlepels ghee (geklaarde boter), kies voor vegan optie sesam olie
• Verse gember (stuk van 1 bij 2 cm) in stukjes gesneden
• 200 gram mungbonen of gele mung dal (week deze 24
uur)
• ½ tl roze himalaya zout of keltische zeezout
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl korianderzaad
• ½ tl venkelzaad
• ½ tl mosterdzaad
• 1 tl kurkuma
• 1 mespunt asafoetida
• 125 gram basmatirijst
• Verse koriander naar smaak
• Limoen als
optie
In de keuken
Spoel de mungbonen goed af en week ze daarna 24 uur in koud water. Voeg hierbij de asafoetida toe. Korter weken kan ook, alleen dan duurt het wat langer bij het koken.
Was de pompoen, verwijder de zaadjes en snijd stukjes van 1-2 cm. Snijd de palmkool/spinazie/paksoi klein. Schil de winterpeen en snijd
deze in plakjes.
Verhit de ghee of sesamolie op middelhoog vuur en doe de komijn-, en mosterdzaadjes erbij. Roer dit tot de mosterdzaadjes gaan ‘ploppen’ en voeg dan de rest van de kruiden toe. Bak de kruiden zo’n 2 minuten. Roer dan de rijst en mungbonen erdoor. Voeg 500 ml water toe. Laat dit geheel 10 minuten koken met de deksel op de
pan op laag vuur.
Voeg dan de pompoen, wortel en het zout toe en laat dit nog zo’n 10-15 minuten pruttelen tot de groenten gaar zijn. Voeg als laatste de palmkool/spinazie/paksoi toe. Laat de kitchari 5 minuten staan. Serveer met verse koriander en optioneel wat verse limoensap.
Wil je nou echt detoxen? Stuur Isabel dan een berichtje.
Je kan met kitchari goed detoxen, alleen geldt dit voor elk persoon met zijn/haar eigen constitutie toch anders. Hierin is maatwerk erg belangrijk. Samen met het detoxen is een Abhyanga massage (Ayurvedische massage) erg aan te raden om zo nog meer afvalstoffen los te laten.
